Carpaccio de noix de Saint Jacques, condiment mangue agrumes, jeunes pousses, vinaigrette à la vanille bourbon

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Pressé de foie gras aux châtaignes, Crème brûlée de foie gras à l’anis

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Accompagnés de son mendiant aux châtaignes et fruits de saison

Mignon de veau, gratin sarladais et sa Tatin de légumes

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Souris d’agneau confite, gratin du Dauphiné et poêlée de légumes croquants

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Pavé de sandre au beurre Nantais, Rosace de pommes Anna et flan de carottes à la vichyssoise

Brie de Meaux, comté et mesclun

Dessert de saison de la Maison Cassel